如何烘焙小青柑的传统手艺

2019-08-01 17:09:59

  低温烘焙温度80-90度,用烘干设备烘至足干。

  长处:时辰短,本钱低,提香快,且不受气候影响,烘焙出的柑普可即时饮用。

  缺陷:由于温渡过高,会使柑皮的焦油含量高,褐黄有油润感,且小青柑里的各种物质不能失掉超卓的转化。  高温烘焙温度在45度左右,用烘干设备烘至足干。

  长处:不受气候影响,烘焙出的柑普可即时饮用,且能坚持其活性物质在前期的转化。

  缺陷:耗电,本钱高,也必定耗时,出来的口感比纯生晒的稍差。

  半生晒

  即半生晒高温烘焙,指生晒和高温烘焙相结合的方法。依据气候情况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其活性仍旧坚持。

  长处:口感较好,出来的小青柑可即时饮用,且能坚持其活性物质在前期的转化。

  缺陷:受气候影响较大,耗费时辰较长。

  文章源自:新会小青柑加工         http://www.xinhuiyuanyu.com/