纯生晒的小青柑的致命弱点是靠天吃饭

2019-10-14 16:07:45

  昨日发了几张小青柑被太阳一晒变“非洲柑”的照片,这下好了,立马有人我,:不是吧?奇怪,小青柑不是青色的吗?颜色咋不一样呢!”

  还有人调侃着:“额……这太阳也太毒了吧!把人家晒成这样黑?”

  呵呵!还有的竟然这样说“小青柑出门是没有涂防晒霜么?我的天辣!”

  或许很多人都是觉得小青柑晒出来是青色的,其实不是的. 就比方我们的柑胎BB,它嗮出来就是黑色的啊!

  全生晒的小青柑皮色是黑的,合喝起来凉凉的味道,像薄荷的味道(我们行内叫生晒的味道),全生晒的量比较少,因为要看气候,批量不了。

新会小青柑加工

  纯生晒有一个丧命的缺陷,就是靠天吃饭,气候说变脸就变脸,假如遭受气候出人意料的改变就简单呈现柑普霉变、湿润等现象。

  你看,这个多雨的夏天,几天前新会可是天天都是雨呀!大家都知道这次降雨,正值小青柑采摘之际,这些时日新会也多雨。

  纯生晒是在气候晴朗的状况下,使用日光晒至完全干燥,要完全晾干的话需求十几天到三十几天不等,在绵长的时间中物质之间得到了自然的转换。你敢保证咱新会一个月都不降雨么?

  现在的小青柑几乎都是半生晒半低温烘焙为多,指生晒和低温烘焙相结合的方法。根据气候状况能够先晒再烘,也能够先烘再晒,其活性仍旧坚持。

  半生晒低温烘焙既保证了口感,又使柑普中的各种物质得到了出色的转化,也降低了因气候改变带来骤变的风险,但耗费时间较长,此方法制出的柑普质量仅次于生晒柑普,一般茶叶爱好者会认为此方法制造的柑普口感较好。

  文章源自:新会小青柑加工                  http://www.xinhuiyuanyu.com/