新会小青柑应该洗茶的原因有哪些

2019-10-18 15:26:28

  “洗茶”解说:“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。一杯茶,按不同类型的茶,少则3-4泡为佳,大都的为6-7泡,多的可以去到10-13泡甚至更多,但泡多了,口感与榜首泡终将相差较大。那么,关于喝茶来说,小青柑究竟该不该洗茶,相信茶友们大都会各不相谋!

  洗茶,始于明朝,明代曾经茶叶均以茶末的方式煮饮或用以点茶,假设洗茶就全部落空了...洗茶是从明代泡叶片初步的。古人洗茶的目的大致可以归纳为2个:除去尘土尘垢、温茶发香。

  在洗茶实际操作过程中,不管是以水润泽茶叶,快速出汤,仍是直接用沸水浇淋茶紫砂壶,目的都是「醒茶」。醒茶的目的是为了唤醒,使茶叶舒展复苏到最佳状况,茶汤在榜首泡就能有色香味的超卓体现。也就是净茶和醒茶两部分。

  茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中,几乎全部都要通过一个揉捻或是理条塑形的工续,在这一流程中,茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而露出于茶条表面,当茶叶加工进入枯燥工序,水分因受热而蒸腾,但早年随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的方式附着于茶条表面,这些物质大多都属水溶性物质,一旦与热水接触,在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。

  但就小青柑来说,应该洗茶,原因如下:

  榜首,更重要的是为了醒茶、润茶,除去茶叶的“凉气”

  由于柑普茶是由云南普洱茶与新会柑结合通过多道工序加工而成,从新鲜茶叶到普洱茶,再到柑普茶,这个中那面会有茶灰、尘土等杂物,经注入沸水即倒掉,可迅即去除!

新会小青柑加工

  关于大大都烘干柑普茶来说,刚加工出来,火气较大,为避免上火,一般都会将茶叶在枯燥的环境中保存一段时间后再饮用,而茶叶存放一段时间后,火气随褪,却添凉气,而关于生晒柑普茶,更是要更长的存放时间,来进行后发酵陈化。此刻假设将茶叶拿来直接沏泡饮用,榜首道茶的味道和香气就不会好。茶叶在存放一段时间后,也需求“醒一醒”,洗茶就可以去一下茶叶的“困意”――生冷之气。通过洗茶后的茶叶再进行沏泡,其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳更安稳。

  除了醒茶外,就柑普茶本身的茶品特性,一方面新会柑将普洱茶包裹严实,初度冲泡,不易出汤,必须将整个柑普茶润泽之后,出汤才会均匀一点,另一方面,由于陈皮归于中药性材料,传统的中药需求通过熬制之后,其有用物质才华充分溶解出来,而陈皮也如此,枯燥之后的陈皮变成薄薄的一块,只要通过洗茶之后,才会被泡开,其香气(有用物质)才会逐步溶解出来;再者,关于烘干的柑普茶(特别小青柑),其有用物质或许溢出在表面,简略冲泡出味,但关于生晒的柑普茶(特别年份不行的小青柑),榜首二泡,多少会带有青味,通过洗茶之后,其青味会大大减少,陈味显现出来。

  第二,从茶饮健康的视点出发,请务必洗茶1~2遍。

  研讨标明,柑普茶是一种后发酵茶,需求微生物的参加,而微生物的品种和数量直接影响柑普茶的质量,因此,在生产后期需求标准的灭菌工艺,在贮存过程中要严峻按照要求,才华保证其饮用安全性。为保证安全饮用,一般添加一道洗茶工序,灭菌,可进一步去除微生物。

  第三,柑普茶中的陈年普洱是紧压茶。

  冲泡过柑普茶的朋友应该有一会,想用水一瞬间冲开是有困难的,可以沸水冲淋紫砂壶,以高温醒茶,以挥散陈味,激发茶香,既能洗去叶褶皱间杂的尘土,也方便充分冲泡出茶的香气和韵味。

  文章源自:新会小青柑加工                http://www.xinhuiyuanyu.com/