新会小青柑到底是何方神圣

2019-01-29 18:09:34

  小青柑+普洱熟茶=小青柑(普洱茶)


  小青柑,实质上指的是用小青柑填装普洱熟茶的一种再加工茶类,它的原料由小青柑和普洱熟茶两部分组成。


  而新会小青柑指的是使用广东省江门市新会区小青柑和云南普洱熟茶这两种原料制成的小青柑(普洱茶),由于新会小青柑和普洱熟茶都是国家地理标志保护产品,所以真正的小青柑应该是有着双国家地理标志保护的茶类产品。


  今天就先聊聊作为“填充容器”的小青柑。


  青柑的原始产地坐落广东省江门市的新会区。


  之所以说新会是青柑的原始产地,是因为新会陈皮是广东省江门市新会区的传统名产。当地所产的茶枝柑柑果——大红柑的干果皮具有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品,所以历来享有盛誉。


  新会陈皮早在宋代就已成为南北交易的“广货”之一,行销全国,并远销至南洋、美洲等区域,还广为流传着远渡重洋,满船飘香的佳话。


  而今天的主角小青柑,就是新会大红柑在7、8月份还未成熟的果实,也是药书中所说的“青皮”。

                          新会小青柑加工

  尽管同属柑类,但无论是新会以外的外来柑(广西柑、湖南柑、福建柑、江西柑等),仍是用新会柑移植到外地所产的柑,经专业药检表明:尽管它们形状、组织结构等都很类似,但果皮中挥发油的成分差异极大,由此影响着柑皮的药用价值与滋味。


  那为何同属柑类,只要新会核心区域的柑果最受喜爱,被前史公认为柑中最佳,又能名列国家地理标志保护产品呢?


  采摘下正值成长期的茶枝柑果实——柑果,摘下后通过取果肉、清洗、晾晒等一系列流程之后,再填入优质的宫殿普洱茶,整体进行干燥工艺,就形成了一种柑果香与茶香浓郁、风味共同,具有较强药用价值与良好养生功效的小青柑普洱茶。


  小青柑果皮中富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质,这些物质具有较高的药用价值。


  普洱熟茶其茶褐素、茶多糖、黄酮类物质含量丰富。


  二者越陈越香、平和养生的共性为融合打下了基础,而柑的浓郁、芳香则弥补取代了普洱不讨喜的仓味,普洱的浓郁醇厚则中和了柑的青涩、微呛,它们调和出的香醇香甜,很快受到了市场的喜爱与追捧。


  无论从表皮光泽度仍是从滋味上来讲,外地柑都远远比不上新会柑,而新会柑中,核心产区者又远胜周边。


  文章源自    新会小青柑加工:http://www.xinhuiyuanyu.com/