这几年火起来的新会小青柑要怎么喝?

2019-06-30 09:38:27

  小青柑造型独特,茶叶塞在青色的橘柑皮内,刚拿到手的时候觉得十分稀奇好玩,到冲泡时犯了难,是该把整个小青柑放进去,还是捏碎了冲泡?

  不必急,先了解一下小青柑,小青柑的冲泡要分为茶和柑皮,茶叶的浸出速度快,通常前三泡就已经浸出了大部分的物质。而柑皮不同,柑皮中含有的物质,如挥发油、陈皮黄酮等浸出缓慢,甚至前几泡没有味道,后面物质才开始浸出,一块柑皮可以冲泡很多次,泡一天也是可以的。

  所以咱们根据这点选择冲泡方式即可:

  一、整个放入进行冲泡:

  这个方法是最常用的方式,可以保持小青柑的完整性,而且操作简单,省去不少麻烦。茶叶被包裹在柑皮中,与水的接触减少,可以减缓物质浸出,这样会与柑皮的味道结合的更加均衡。

  用这种方式,小青柑会非常耐泡,但是出汤较慢,如果大家赶时间的话,还是换一种冲泡方法。

                新会小青柑加工

  二、捏碎冲泡:

  将整个外层的柑皮掰碎,将内部的茶倒出,然后一起投入杯中进行冲泡,这种方法自然出汤快,但弊端也非常明显。柑皮的入味慢,而茶很快,这就导致柑皮的味道过轻,而茶味太重,滋味融合的不完美。其次,反复几次冲泡之后,茶味逐渐淡下来,而柑皮的滋味依然在浸出,两者的滋味还是不同步。

  如果大家想先喝茶味,后续再品柑皮,那大可用这种方法。

  三、在小青柑上穿刺几个孔洞:

  用茶针在小青柑的四周和底部穿几个孔,如果没有茶针可以用细一点筷子。要注意穿孔要分布均匀而且不宜太大,茶叶不会漏出来即可。

  这种方法是第一种方法与第二种方法的结合版,茶的浸出速度适中,味道不浓不淡,耐泡度一般,滋味与柑皮融合的最好。


文章源自   新会小青柑加工:http://www.xinhuiyuanyu.com/