“洗茶”解说：“洗茶即洗去了散茶表面杂质”。一杯茶，按不同类型的茶，少则3-4泡为佳，大都的为6-7泡，多的可以去到10-13泡甚至更多，但泡多了，口感与榜首泡终将相差较大。那么，关于喝茶来说，小青柑究竟该不该洗茶，相信茶友们大都会各不相谋！

　　洗茶，始于明朝，明代曾经茶叶均以茶末的方式煮饮或用以点茶，假设洗茶就全部落空了...洗茶是从明代泡叶片初步的。古人洗茶的目的大致可以归纳为2个：除去尘土尘垢、温茶发香。

　　在洗茶实际操作过程中，不管是以水润泽茶叶，快速出汤，仍是直接用沸水浇淋茶紫砂壶，目的都是「醒茶」。醒茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状况，茶汤在榜首泡就能有色香味的超卓体现。也就是净茶和醒茶两部分。

　　茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎全部都要通过一个揉捻或是理条塑形的工续，在这一流程中，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而露出于茶条表面，当茶叶加工进入枯燥工序，水分因受热而蒸腾，但早年随茶汁外溢出来的蛋白质、氨基酸、多酚类等营养物质却以结晶态的方式附着于茶条表面，这些物质大多都属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水。

　　但就小青柑来说，应该洗茶，原因如下：

　　榜首，更重要的是为了醒茶、润茶，除去茶叶的“凉气”

　　由于柑普茶是由云南普洱茶与新会柑结合通过多道工序加工而成，从新鲜茶叶到普洱茶，再到柑普茶，这个中那面会有茶灰、尘土等杂物，经注入沸水即倒掉，可迅即去除！

　　关于大大都烘干柑普茶来说，刚加工出来，火气较大，为避免上火，一般都会将茶叶在枯燥的环境中保存一段时间后再饮用，而茶叶存放一段时间后，火气随褪，却添凉气，而关于生晒柑普茶，更是要更长的存放时间，来进行后发酵陈化。此刻假设将茶叶拿来直接沏泡饮用，榜首道茶的味道和香气就不会好。茶叶在存放一段时间后，也需求“醒一醒”，洗茶就可以去一下茶叶的“困意”――生冷之气。通过洗茶后的茶叶再进行沏泡，其茶汤的香、味要较未经洗茶就沏泡的茶汤更佳更安稳。

　　除了醒茶外，就柑普茶本身的茶品特性，一方面新会柑将普洱茶包裹严实，初度冲泡，不易出汤，必须将整个柑普茶润泽之后，出汤才会均匀一点，另一方面，由于陈皮归于中药性材料，传统的中药需求通过熬制之后，其有用物质才华充分溶解出来，而陈皮也如此，枯燥之后的陈皮变成薄薄的一块，只要通过洗茶之后，才会被泡开，其香气（有用物质）才会逐步溶解出来；再者，关于烘干的柑普茶（特别小青柑），其有用物质或许溢出在表面，简略冲泡出味，但关于生晒的柑普茶（特别年份不行的小青柑），榜首二泡，多少会带有青味，通过洗茶之后，其青味会大大减少，陈味显现出来。

　　第二，从茶饮健康的视点出发，请务必洗茶1~2遍。

　　研讨标明，柑普茶是一种后发酵茶，需求微生物的参加，而微生物的品种和数量直接影响柑普茶的质量，因此，在生产后期需求标准的灭菌工艺，在贮存过程中要严峻按照要求，才华保证其饮用安全性。为保证安全饮用，一般添加一道洗茶工序，灭菌，可进一步去除微生物。

　　第三，柑普茶中的陈年普洱是紧压茶。

　　冲泡过柑普茶的朋友应该有一会，想用水一瞬间冲开是有困难的，可以沸水冲淋紫砂壶，以高温醒茶，以挥散陈味，激发茶香，既能洗去叶褶皱间杂的尘土，也方便充分冲泡出茶的香气和韵味。

　　文章源自：新会小青柑加工                http://www.xinhuiyuanyu.com/